IL BARISTA

In Italia mancano baristi!

Una delle professioni più ricercate nel nostro paese è proprio quella del barista come emerge da una ricerca dell’Unione Italiana delle Camere di Commercio del 2006. In ben nove regioni italiane è risultata tra le prime dieci figure più ricercate. Una professione molto spesso considerata solo un ripiego per chi non sa cosa fare da grande o un lavoretto stagionale per studenti, ma che in realtà richiede una certa preparazione, e può anche offrire opportunità di lavoro all’estero.

Oggi il barista non è solo un operatore alla macchina, ma deve saper preparare cocktail, essere pronto e aggiornato sulle offerte del mercato, e soddisfare consumatori sempre più esigenti. Per diventare barista si possono seguire percorsi diversi. C’è chi sperimenta la professione formandosi direttamente sul campo, e chi invece sceglie di seguire corsi di formazione, o frequentare un istituto tecnico alberghiero. Molto spesso i corsi sono utili per apprendere nuove tecniche per la realizzazione di cocktail o di classici prodotti di caffetteria come il cappuccino.

Noi siamo andati a Napoli, dove il caffè è una cosa seria e abbiamo incontrato Federico e Vincenzo, baristi di professione che ci hanno raccontato cosa vuol dire passare la propria giornata dietro al bancone di uno storico bar. “Il barista deve essere sempre sorridente, perché il cliente vuole essere coccolato e intrattenuto” dice Federico che ha iniziato da ragazzino nel bar sotto casa, portando i caffè. “Mi piaceva la macchina del caffè, vederlo mentre scende. Mi affascinava!” e da questo amore ne è nata una professione. Vincenzo, invece, ha frequentato l’istituto tecnico alberghiero e ha lavorato per un lungo periodo sulle navi da crociera.

Professione antica quella del barista, pensate che inizia a diffondersi in Italia a Venezia intorno al XVIII secolo, e che ancora oggi è fortemente ricercata e che necessita di figure sempre più qualificate.

Servizio a cura di Eleonora Orlandi