I ‘big’ del cioccolato riuniti a Rimini Fiera

I ‘big’ del cioccolato riuniti a Rimini Fiera

I più autorevoli rappresentanti dell’alta Cioccolateria e della Pasticceria internazionale si ritrovano a “Chocostar”, manifestazione sull’universo cioccolato che si svolge a Rimini Fiera dal 27 al 30 gennaio 2008. Proseguono quindi gli appuntamenti dopo il successo di “Chocolate & Fashion”, sfilata di abiti realizzati con tecniche di alta moda e decorati con il cioccolato, ideati e realizzati dai Maestri Cioccolatieri e i giovani stilisti dell’Accademia di Alta Moda Koefia.

 

Martedì 29 gennaio, appuntamento con “Talk Chocolate”, dibattito tra cioccolatieri e imprenditori del settore. Sul palco saranno presenti Giovanni Pina della Pasticceria Pina di Trescore Balneario (BG), Andrea Slitti del Caffè Slitti di Monsummano Terme (Pt), Danilo Freguja dell’omonimo locale di Porcia (Pn), Maurizio Maglio della Maglio Arte Dolciaria di Maglie (Le), Giuseppe Faggiotto del Cioccolato Peratoner srl di Pordenone, Gianfranco Rossi della Pasticceria del Capitano Rosso di Torino, Giacomo Boidi del Giraudi di Bormida (Al) e Fabrizio De Mauro del Said dal 1923 srl di Roma.

 

Sempre martedì a “Chocolate Innovation” si parlerà di innovazione con Alberto Cagol (ISA), Dirk De Clercq (Barry Callebaut) e Giovanna Pomati (Pomati Euromacchine).

 

Mercoledì 30 gennaio si terrà Chocolate Training, iniziativa a favore delle scuole, il cui training verterà sulla storia e la lavorazione del cioccolato.

 

Barry Callebaut ha alle spalle 150 anni di esperienza artigianale nel mondo della produzione di cacao e di cioccolato di alta qualità. E’ stata costituita nel 1996 dalla fusione di due importanti e storiche realtà del settore, la Callebaut, nata in Belgio all’inizio del 1800, e la Cacao Barry, nata in Francia alla metà dello stesso secolo. L’azienda vanta oggi più di 36 siti produttivi nel mondo, oltre 8000 impiegati in 23 Paesi e un patrimonio di 1650 ricette di cioccolato.

In Italia, attraverso la divisione Food Manufacturing, soddisfa le richieste più specifiche e le esigenze tecniche più complesse delle Industrie del settore alimentare. Tramite la divisione Gourmet & Specialties, conosciuta agli operatori dei settori pasticceria, gelateria e horeca per i marchi Cacao Barry, Callebaut, Carma, Sicao, Van Houten e Bensdorp, dedica invece la propria attenzione nel rispondere alle particolari aspettative dei professionisti artigiani, offrendo sempre nuovi concept di prodotto e un’assistenza tecnica distintiva.