Samuele Ambrosi si è recentemente imposto nella categoria “Barman Professionisti” del 12° Trofeo Internazionale “Calvados Nouvelle Vogue”, svoltosi a Deauville, in Normandia.

l barman italiano Samuele Ambrosi si è recentemente imposto nella categoria “Barman Professionisti” del 12° Trofeo Internazionale “Calvados Nouvelle Vogue”, svoltosi a Deauville, in Normandia. Questo concorso, che ha visto aderire all’edizione di quest’anno 73 partecipanti di 13 Paesi diversi, ha fin dalla sua nascita l’obiettivo istituzionale di promuovere l’utilizzo nel bere miscelato del Calvados (la storica, pregiata acquavite normanna ottenuta dalla lavorazione delle mele locali).

Samuele Ambrosi, che presta servizio presso il bar “Sporting” di Caorle (Venezia), ha trionfato nella categoria più importante del Trofeo, quella riservata ai “Barman Professionisti”; la sua ricetta vincente, chiamata Sous le Soleil de Normandie, è così composta:

3,5 cl. di Calvados;
1,5 cl. di Aperol;
2 cl. di purea di lampone;
6 cl. di succo fresco d’ananas;
2 cl. di Grand Marnier;
elaborazione con lo shaker.

Nelle altre due categorie internazionali del Trofeo, quella “Allievi Barman” e quella “Giornalisti” (anche la stampa si è cimentata al bancone!), hanno conseguito il primo posto, rispettivamente, la norvegese Silje Takle, con il cocktail Eng – Ler, e il francese Gérard Houdou, con il cocktail Tentation.

Per l’Italia, quello di Deauville è un altro riconoscimento professionale molto prestigioso a livello mondiale; è inoltre uno stimolo puntuale e creativo per sviluppare l’utilizzo in miscelazione del Calvados, il distillato di mele A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) che nel nostro Paese ha ancora una diffusione limitata, ma che gradualmente continua a crescere da oltre 15 anni.

Aumentano sulle strade le verifiche con l’etilometro. E calano le vittime: 101 in meno da ottobre a oggi

Controlli con l’etilometro effettuati dalla polizia stradale (Ansa)

MILANO - Nonostante le carenze d’organico (12 mila agenti per controllare 400 mila km di strade), la Polstrada è riuscita a intensificare i controlli con gli etilometri nell’intento di punire chi si mette al volante con un tasso alcolemico superiore agli 0,50 gr/litro. Nei primi 4 mesi del 2008 ha effettuato 404.349 controlli; nello stesso periodo del 2007 i soffi nel misuratore dell’alcol si fermarono a quota 101.438, l’incremento è quindi del 298,6%.

2 MILIONI DI CONTROLLI - «Certamente un bel risultato- afferma Giordano Biserni, presidente dell’Asaps, il sodalizio degli agenti della Stradale - specie se si considera che ai controlli della Specialità della Polizia di Stato, andranno poi aggiunti quelli dei carabinieri e delle polizie locali. Calcoli alla mano la sola Polstrada potrebbe arrivare a toccare e superare 1.200.000 verifiche nell’anno. L’obiettivo di 2 milioni di controlli antialcol nel 2008, alla fine, potrebbe essere meno lontano di quel che si pensa. In pratica se nel 2006 le probabilità di controllo per i 35 milioni di patentati italiani erano di una volta ogni 170 anni di possesso patente, nel 2007 si è passati ad una possibilità teorica di verifica ogni 44 anni. Nel 2008 si potrebbe arrivare ad una ipotesi di controllo una volta ogni 17 anni. Insomma, rispetto a due anni fa, le possibilità di soffiare in un etilometro potrebbero aumentare in Italia di ben 10 volte: con tante vittime della strada in meno in meno».

■ LA TABELLA: i controli e il calo degli incidenti

LA CONFISCA DELLE PATENTI - All’Asaps si sostiene che si potrebbe fare ancora meglio. «Si potrebbe e lo si dovrà fare con un ulteriore incremento delle verifiche alcolemiche - dice Biserni -, fino ad arrivare ai 5-6 milioni di controlli l’anno come in altri paesi Ue, produttori di alcol come noi, ma più attenti di noi alla tutela della vita. Forte potrebbe essere anche il contributo della previsione della confisca delle auto ai conducenti che superano il valore di 1,5 g/l, se approvata dal legislatore. Ai controlli devono seguire condanne senza sconti. «Troppo spesso – sostiene Biserni - conducenti ubriachi in attesa del giudizio del tribunale riottengono la patente dal giudice di pace che sospende il provvedimento del prefetto. In attesa di un processo, che non si sa quando si farà, soggetti che possono essere rischiosi continuano a guidare. Per questo auspichiamo che i colpevoli di guida in stato di ebbrezza da alcol o sostanze vengano processati con rito immediato, in modo da evitare che le patenti, in pendenza di giudizio, possano essere restituite anche a persone sorprese alla guida con 2 g/l di alcol nel sangue».

LE VITTIME - L’osservatorio Asaps/il Centauro, ha contato dal 3 ottobre 2007 (quando è entrata in vigore la legge 160) a tutto aprile 2008, ben 171 vittime in meno nei soli fine settimana. Fra i giovani sotto i 30 anni i morti in meno sono stati 101, un calo che sfiora il 25%.

Nestore Morosini

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10 lezioni dal 19 al 30 maggio 2008

L’attuale scenario economico, caratterizzato da forte concorrenza e sempre minor propensione al consumo, vede affermarsi, anche nel settore dei pubblici esercizi, i valori competitivi della preparazione e della professionalità. Confermando attenzione alle esigenze della formazione continua e del costante aggiornamento il Gruppo dei Pubblici Esercizi e l’Associazione del Commercio, del Turismo e dei Servizi della Provincia di Cremona promuovono, dal 19 al 30 maggio 2008, un corso per Barman. La partecipazione è aperta a quanti, per ragioni lavorative oppure per diletto, vogliano avvicinarsi o già esercitino la professione. In 10 lezioni serali, teoriche e pratiche, dalle 19.30 alle 23.30, si potranno, infatti, acquisire competenze estese dalla conoscenza delle attrezzature alla mise en place, dalla preparazione di aperitivi, cocktails e long drink fino alla somministrazione di bibite e birra, vini, spumanti e champagne, distillati e liquori. Ed ancora saranno svelati tutti i preziosi segreti della caffetteria e le profumate alchimie dei cocktail di tendenza. Gli incontri si terranno nella Sala Barman, appositamente attrezzata per ospitare corsi destinati alla formazione professionale, presso la sede dell’ASCOM, in via Manzoni 2, a Cremona.

Per informazioni ed iscrizioni ci si può rivolgere all’ufficio segreteriadell’Associazione (referente Matteo Ramella, tel. 0372/567611) oppure, attraverso internet, consultare l’indirizzo web www.ascomcremona.it.

Associazione
del Commercio, del Turismo e dei Servizi
della Provincia di Cremona
Palazzo Vidoni
Via Manzoni, 2 – 26100 Cremona
Tel. 0372/567611 Fax 0372/567630

GASTRONOMIA | Ischia – Quando l’accoglienza si fa arte: è la filosofia che ispira ogni scelta del Terme Manzi Hotel & Spa di Ischia. Anche solo per un caffè. Nei tre bar del lussuoso albergo, in qualsiasi momento della giornata, chiedere un caffè equivale a partire per un viaggio verso terre lontane: Brasile, India, Haiti, Santo Domingo. Il barman suggerisce il cru più adatto al momento, perchè ogni ora della giornata ha la sua miscela. , Santos Montecarmelo Santo Domingo Pacadulce Doce Selecto evocano suggestioni lontane, aromi e sensazioni olfattive da mille e una notte. Ma il menù prevede circa dieci cru. Le miscele provengono dal Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè di Verona, che sceglie solo il meglio nel paese di origine, senza intermediari. I barman del Terme Manzi provvedono alla preparazione e al servizio, naturalmente impeccabile. Il caffè viene servito in tazza di porcellana con accanto il biglietto che racconta provenienza e caratteristica della miscela.

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NAPOLI. Giovedì sera è stato festeggiato il terzo anniversario della Sede Regionale Aibes Campania. Alla festa organizzata dal Fiduciario Francesco Reder sono intervenuti moltissimi Soci della Sezione, alcuni Capi Area di Aziende Sostenitrici Aibes. (Associazione italiana barman e sostenitori) ed alcuni rappresentanti della stampa. <!–

Un aperitivo e un ricco buffet, con piatti caldi e freddi della buona tradizione campana, hanno deliziato il palato dei numerosi presenti. Il Socio che è rappresentato nella foto è il Barman Filippo Balletta, che ha preparato una succulenta “pasta e fagioli napoletana” e un buon piatto tipico partenopeo: salsicce e friarielli. Ha contribuito ad allietare la serata il Socio Capobarman Luigi Atripaldi accompagnato dalla sua chitarra e dai cori dei Soci Sezione. Nella sede si organizzano master, degustazioni guidate, riunioni di sezione, corsi Aibes, esami di ammissione all’Aibes, e tutte le attività sezionali. È il luogo d’incontro dei Soci. All’interno della Sede vi è anche una ben fornita Biblioteca.

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Muore due giorni dopo l’anniversario dei quarant’anni dall’omicidio di Martin Luther King: se ne va così Charlton Heston, una delle ultime leggende di Hollywood, figura controversa e complessa. Paladino delle armi libere, ma anche sostenitore proprio del pastore afroamericano e del movimento per i diritti civili degli anni Sessanta.

Era celebre per aver vinto l’Oscar con «Ben Hur», per il viso intagliato che si prestava ai personaggi storici e magari biblici, come Mosé nei «Dieci Comandamenti». Negli ultimi anni, era ricomparso in un film: involontario protagonista finale di «Bowling for Columbine», dove il regista Micheal Moore lo andava a intervistare nella sua bella, sorvegliata casa di Los Angeles per contestargli il suo appoggio alla causa delle pistole facili.

Heston in effetti fu per 5 anni presidente della National Rifle Association, la potente associazione che tutela le armi e l’applicazione del Secondo Emendamento della Costituzione statunitense. Nel 2001, Heston si trovò a parlarne proprio a un evento in onore di Martin Luther King, organizzato dal Congress of Racial Equality (CORE). Il diritto alle armi, dichiarò allora, è più importante di ogni altro diritto civile perchè
il diritto di un uomo o di una donna di difendersi e difendere la sua proprietà viene prima di qualunque altro.

Identificato come un repubblicano fervente, Heston però era anche l’uomo che marciava nelle manifestazioni a fianco di Martin Luther King. In molti sensi, resta un enigma. Anche professionale: iniziò come attore shakespeariano e poi divenne l’icona dei filmoni storici d’azione, dove non gli si chiedeva la cesellatura dei personaggi.

Fu Michelangelo ne «Il tormento e l’estasi», fu il «Cid Campeador» a fianco di Sophia Loren. Nel 1973 interpetava il cardinale Richelieu nell’ironico «I tre moschettieri» di Richard Lester a fianco di Oliver Reed, Richard Chamberlain e Michael York. Negli anni ottanta e novanta lavorò parecchio, soprattutto in televisione. Ma gli appassionati dei film di fantascienza lo ricorderanno con amore per il ciclo del Pianeta delle Scimmie.

Era nato in Illinois come John Charlton Carter il 4 ottobre del 1924. Nel 1944 sposò Lydia Marie Clarke; servì tre anni durante la seconda guerra mondiale e poi tornò al teatro e alla televisione prima di approdare al grande cinema. Il trionfo arrivò nel 1959 con «Ben Hur», un film coperto da una pioggia di Oscar.

Dalla moglie, che gli è stata accanto fino alla fine, ha avuto due figli, Fraser Clarke e Holly Ann. Vinse una battaglia contro il cancro alla prostata ma nell’agosto del 2002 annunciò che aveva i primi sintomi del morbo di Alzheimer. L’anno dopo lasciò la National Rifle Association.

Un comunicato della famiglia afferma: «Nessuno avrebbe potuto chiedere una vita più piena della sua. Nessun uomo avrebbe potuto dare di più alla sua famiglia, alla professione e al suo paese. Nelle sue parole, »Ho vissuto una vita meravigliosa, ho vissuto abbastanza per due«. I funerali si terranno in forma privata.

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Roma, 28 mar. - I prezzi sono schizzati alle stelle con aumenti fino al 224% nei bar e ristoranti, dal 2001 ad oggi. Cosi’ il Codacons replica alla Fipe secondo cui dalla data dell’introduzione dell’euro l’incremento dei prezzi si e’ mantenuto in linea con gli altri paesi europei. “I consumatori che tutti i giorni fanno colazione al bar, o che acquistano quotidianamente bevande, panini o tramezzini durante la pausa pranzo - denuncia Carlo Rienzi presidente del Codacons - registrano incrementi altissimi.

Il confronto con i paesi Ue e’ inoltre fuorviante, perche’ se e’ vero che in alcune nazioni i prezzi nel settore della ristorazione sono piu’ elevati di quelli praticati in Italia, e’ altrettanto vero che in questi paesi i redditi dei cittadini sono sensibilmente maggiori rispetto all’Italia”. Ecco i numeri dell’associazione riguardanti gli aumenti di prezzo di alcuni prodotti dal 2001 a oggi: caffe’ (+29%), bottiglia d’acqua da mezzo litro (+188%), pizza margherita (+108%), tramezzino (+146%), cappuccino e cornetto (+60%), panino (+93%), pizzetta rossa (+160%), gelato (+224%).

Anche Federconsumatori denuncia prezzi alle stelle. Secondo l’associazione per un pasto medio (acqua, pasta, caffe’, gelato) consumato in un bar o in una mensa si paga il 148% in piu’ rispetto al 2001. Il ristorante invece e’ diventato un luogo accessibile a pochi. Per un piatto di pasta, un secondo di carne, insalata, caffe’ e acqua minerale si paga l’86% in piu’ rispetto a sette anni fa. (AGI)

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Una degustazione gratuita con l’AIS da Ser Franco.
Si terrà il prossimo 31 marzo dalle ore 18,30 presso il supermercato Ser Franco in Via La Spezia, 84 l’incontro gratuito ed aperto a tutti “La scoperta del vino attraverso i sensi”, promosso in collaborazione con l’AIS nel contesto del progetto Brindo diVino. Un percorso multisensoriale dei vini della Cantina Cerveteri: il rosso Caere Cerveteri ed il bianco Novo Caere doc.
Il progetto Brindo diVino e’ promosso da Gruppo Mercurio per sostenere la cultura del vino di qualità e per avvicinarvi i cittadini, compresi quelli meno esperti, attraverso incontri, degustazioni, visite guidate alle cantine. Tutti eventi gratuiti ed aperti a tutti.

26/03/2008 - Nasce showbar il nuovo portale dedicato ai professionisti del settore beverage.
Troverete informazioni su come dare la giusta atmosfera al vostro locale, cosa non deve mancare nel vostro bar e come deve essere formato il vostro personale.
Showbar in collaborazione con PBSacademy da vita al punto di ritrovo più cool della rete, bartender e semplici appassionati si confrontano e si scambiano idee sui prodotti e servizi che un locale dovrebbe avere. Troverete inoltre molte informazioni su fiere ed eventi del settore per rimanere sempre aggiornati sugli appuntamenti più importanti.

Stufe “a fungo”: baristi in rivolta